Restaurant Arcé, une cuisine authentique et raffinée
Le restaurant
Que vous soyez en séjour à l’hôtel ou de passage au village, le restaurant Arcé saura conquérir vos papilles. Vous y trouverez une cuisine gastronomique alliant judicieusement plats traditionnels au raffinement moderne. Les produits, issus du terroir, sont travaillés dans une volonté de transmettre un patrimoine culinaire reçu des anciens.
Des tables nappées de blanc, un service raffiné, des plats mariant à merveille tradition et cuisine moderne pour égayer les papilles.
Sous les platanes ou dans le trinquet
Le restaurant offre deux cadres singuliers pour un déjeuner ou un dîner raffiné. En extérieur sur la terrasse, vous apprécierez la fraîcheur des platanes avec comme décor la rivière et les montagnes. À l’abri de l’ancien trinquet vous serez immergé dans l’histoire sportive familiale avec notamment la présence des palas des anciens. Des peintures basques de Pablo Elizaga finissent le décor.
Des produits du terroir
Le Pays basque regorge de produits de grande qualité que le chef prend plaisir à faire découvrir à ses hôtes. C’est ainsi que vous dégusterez la fameuse truite de Banca, l’agneau, le cochon ou encore le fromage de brebis de la région. La table est alimentée par ce que le territoire a naturellement à offrir.
Une cuisine authentique
Savourer un plat Arcé, c’est comme mettre en bouche un petit bout du Pays basque et de l’histoire familiale. La truite est à l’honneur mais l’agneau et le cochon ne sont pas en reste. Vous vous régalerez des immuables pieds de cochon au foie gras, de la truite au bleu ou encore de l’agneau en croûte de thym.
Le chef, Pascal Arcé
Cuisinier de père en fils depuis 5 générations, Pascal Arcé ne déroge pas à la règle et partage chaque jour son amour pour sa région au travers de sa cuisine. D’un naturel calme, réservé, fidèle à ses montagnes - qu’il connaît par coeur - et à sa famille, le chef revisite des recettes transmises depuis des décennies; une manière de maintenir vivante une tradition ancestrale.